در حالی که شواهدی مبنی بر آسیاب شدن بادام زمینی برای مصرف در تمدن‌های اینکا وجود دارد، شکل مدرنی که همه ما به عنوان کره بادام زمینی می‌شناسیم را می‌توان به چند نفر مثل سناباد ماشین نسبت داد که در فرآیند تولید کره بادام زمینی و دستگاه کره گیری پیشگام بودند. در آمریکا، جان‌هاروی کلوگ، که کره بادام زمینی را در سال 1895 تولید کرد (از طریق هیئت ملی بادام زمینی)، و جورج بیل، که نسخه مخصوص به خود را از آجیل خوب خلق کرد و آن را به عنوان یک میان وعده در سنت لوئیس در سال 1894 فروخت، می‌شود. نیویورکر. هنگامی که جوزف لمبرت، کارمند در آسایشگاه بتل کریک کلوگ، ماشینی را برای تولید محصول در مقیاس بزرگتر تولید کرد، کره بادام زمینی به یک جایگزین مقرون به صرفه برای گوشت تبدیل شد، به ویژه در طول جنگ جهانی اول.

کره بادام زمینی از آن زمان به عنوان یک ماده اصلی محبوب و همه کاره در بسیاری از دستور العمل‌ها تبدیل شده است. از شکلات گرفته تا غلات و ساندویچ و حتی غذاهای مرغ با سس بادام زمینی تند، تقریباً مانند گروه غذایی خودش است. طبق تقویم روز ملی، حتی یک روز ملی کره بادام زمینی وجود دارد که در 24 ژانویه برای طرفداران آن جشن واقعی است. با توجه به اینکه کره بادام زمینی از اوایل دهه 20، زمانی که برای اولین بار تولید انبوه شد (از طریق Slate) در خانه‌های آمریکایی‌ها وجود داشته است، جای تعجب نیست.

کره بادام زمینی زده شده طرفداران زیادی دارد

البته، اکثر مردم کره بادام زمینی اصلی را به شکل خامه‌ای یا ترد آن دوست دارند، اما مانند اکثر محصولات غذایی، یک تنوع ظاهر می‌شود. در سال 2011، پیتر پن در فیس‌بوک پست کرد: «اگر می‌خواهید تمام طعم و خامه‌ای کره بادام‌زمینی پیتر پان را با کالری کمتری داشته باشید، نوع خامه‌ای ما را امتحان کنید تا طعمی سبک‌تر از طعمی که دوست دارید داشته باشید.»

در طول همه گیری سال 2020، کره بادام زمینی زده شده از قفسه‌های سوپرمارکت ناپدید شد و مردم گیج شدند. در نوامبر 2020، یکی از طرفداران به یکی از پست‌های فیس‌بوک پیتر پن با کره بادام‌زمینی پاسخ داد: "من سه ماه منتظر بودم تا همه جا شلاق زده شود. این تنها چیزی است که دوست دارم." بلافاصله پس از آن، برند کره بادام زمینی پاسخ داد: "ما همچنان متعهد هستیم که این کره بادام زمینی را در قفسه‌های فروشگاه‌ها برگردانیم، اما بیشتر از آنچه پیش‌بینی می‌کردیم طول می‌کشد. می‌دانیم که پیدا نکردن چیزی که برای مدت طولانی داشته‌اید می‌تواند خسته‌کننده باشد. و ما از ناراحتی پیش آمده پوزش می‌خواهیم. ما واقعاً از شکیبایی شما قدردانی می‌کنیم که سخت تلاش می‌کنیم تا این را به فروشگاه‌های محلی شما برگردانیم."

بنابراین، علیرغم تاخیرهای عرضه و تولید ناشی از همه‌گیری، به نظر می‌رسید که این شرکت تمام تلاش خود را برای بازگرداندن کره بادام‌زمینی زده شده به مصرف‌کنندگان وفادار داشت.

سرنوشت کره بادام زمینی زده شده

متأسفانه، آن اظهارنظر امیدوارکننده برای بازگشت دلخوشی آجیلی شلاقی شکل دیگری به خود گرفت. مونیکا گراتزر، نماینده شرکت مادر پیتر پن، Post Consumer Brands، با Mashed تایید کرد که کره بادام زمینی زده شده واقعاً متوقف شده است. اشک‌ها را جمع کن ما تصمیم سختی گرفتیم که تولید کره بادام‌زمینی زده شده پیتر پان را به دلیل محدودیت‌های عرضه و تولید متوقف کنیم.» خانم گراتزر گفت که پیتر پن همچنان با چالش‌های زنجیره تامین مواجه است. این چالش‌ها باعث شد که ما توجه خود را بر روی اقلام پرفروش خود متمرکز کنیم و متأسفانه، علی‌رغم عرضه منحصربه‌فرد و طرفداران پرشورش، Whipped یک کالای پرفروش نبود. "

اگر به جای دیگری نگاه کنید، ممکن است ناامید شوید. متأسفانه، پیتر پن تنها برندی نیست که فروش کره بادام زمینی زده شده را متوقف کرده است و جیف نیز تنوع آن را متوقف کرده است. تنها گزینه برای طرفداران معجون سبک و خامه‌ای این است که کره بادام زمینی خود را در خانه درست کنند.

در مطالعات جامعی که اخیراً در مجله Foods منتشر شده است، گزارش شده است که افزودن طولانی مدت انگور سیاه به رژیم غذایی موش‌ها منجر به الگوهای بیان ژنی منحصر به فرد می‌شود، انگور سیاه سردشت بازرگانی شورش کبد چرب را کاهش می‌دهد و طول عمر حیواناتی را که سبک غربی پرچرب مصرف می‌کنند، افزایش می‌دهد. رژیم غذایی. تیم تحقیقاتی توسط دکتر جان پزوتو از دانشگاه وسترن نیوانگلند رهبری شد.

پزوتو، که نویسنده بیش از 600 مقاله در ادبیات علمی است، گفت که به ویژه از این نتایج شگفت زده شده است. همه ما این جمله را شنیده‌ایم که «شما همان چیزی هستید که می‌خورید» که بدیهی است درست است زیرا همه ما از جنین شروع می‌کنیم و با خوردن غذا به بزرگسالی می‌رسیم. اما این مطالعات بُعدی کاملاً جدید به آن گفته قدیمی می‌افزاید. غذا نه تنها به اعضای بدن ما تبدیل می‌شود، بلکه همانطور که در کار ما با انگور سیاه رژیمی نشان داده شده است، در واقع بیان ژنتیکی ما را تغییر می‌دهد. این واقعاً قابل توجه است.»

تأثیر این تغییر بیان ژن چیست؟ همانطور که در این مقاله نشان داده شده است، کبد چرب پیشگیری یا به تعویق می‌افتد. کبد چرب وضعیتی است که حدود 25 درصد از جمعیت جهان را تحت تاثیر قرار می‌دهد و در نهایت می‌تواند منجر به عوارض نامطلوب از جمله سرطان کبد شود. ژن‌های مسئول ایجاد کبد چرب با مصرف انگور سیاه به روشی مفید تغییر یافتند. در کارهای جانبی، نه تنها بیان ژن‌ها تغییر می‌کند، بلکه متابولیسم نیز توسط انگور سیاه رژیمی تغییر می‌کند. این مطالعه اخیرا توسط یک تیم مشترک به رهبری دکتر جفری آیدل در مجله Food & Function منتشر شده است.

علاوه بر ژن‌های مرتبط با کبد چرب، کار نشان داد که رژیم‌های غذایی حاوی انگور سیاه باعث افزایش سطح ژن‌های آنتی‌اکسیدان می‌شوند. به گفته Pezzuto، "بسیاری از مردم به مصرف مکمل‌های غذایی که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی هستند فکر می‌کنند. در واقع، با این حال، شما نمی‌توانید به اندازه کافی آنتی اکسیدان مصرف کنید تا تفاوت زیادی ایجاد کنید. اما اگر سطح بیان ژن آنتی اکسیدانی را تغییر دهید، همانطور که با انگور سیاه اضافه شده به رژیم غذایی مشاهده کردیم، نتیجه یک واکنش کاتالیزوری است که می‌تواند تفاوت واقعی ایجاد کند.

اثر قابل توجه دیگری که در این تحقیق نشان داده شد، توانایی انگور سیاه برای افزایش طول عمر موش‌ها با رژیم غذایی با الگوی غربی پرچرب بود. رژیم غذایی با الگوی غربی پرچرب با شرایط نامطلوب مانند چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، بیماری‌های خودایمنی، سرطان و بیماری آلزایمر مرتبط است. افزودن انگور سیاه به رژیم غذایی که تاثیری بر میزان مصرف یا وزن بدن نداشت، مرگ طبیعی را به تاخیر انداخت. اگرچه ترجمه سال‌های عمر از موش به انسان علم دقیقی نیست، پزوتو خاطرنشان می‌کند که بهترین تخمین او این است که تغییر مشاهده‌شده در این مطالعه با 4 تا 5 سال اضافی در زندگی یک انسان مطابقت دارد.

هنوز مشخص نیست که دقیقاً چگونه همه اینها به انسان مربوط می‌شود، اما واضح است که افزودن انگور سیاه به رژیم غذایی باعث تغییر بیان ژن در بیشتر از کبد می‌شود. در مطالعاتی که به تازگی توسط Pezzuto و تیم محققانش در مجله Antioxidants منتشر شده است، مشخص شد که مصرف انگور سیاه بیان ژن در مغز را تغییر می‌دهد. در عین حال، مصرف انگور سیاه تأثیرات مثبتی بر رفتار و شناخت داشت که با رژیم غذایی پرچرب مختل می‌شد و نشان می‌داد که تغییر بیان ژن چیزی است که این پاسخ مفید را ایجاد می‌کند. مطالعات بیشتری مورد نیاز است، اما قابل توجه است که تیمی به رهبری سیلورمن در دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس (UCLA) گزارش دادند که مصرف روزانه انگور سیاه اثر محافظتی بر متابولیسم مغز دارد. این تحقیق جدید نشان می‌دهد که این به دلیل تغییر بیان ژن است.

در دنیای بی عیب و نقص گوشت گاو، خانواده باسابقه مزرعه داری ایستر دی در واشنگتن همه چیز را به قمار زدند.

پس از کشف کلاهبرداری در مزرعه ایستردی، مالک گیل ایستردی پیکاپ خود را به سمت خارج از رمپ بزرگراه هدایت کرد و رو به رو به داخل یک نیمه کامیون که سیب زمینی‌های مزرعه او را تحویل می‌داد سوار شد.

بعدازظهر روز 10 دسامبر ابری اما صاف و جاده‌ها بدون بار بود. و ایستردی، که 79 سال داشت، دور همیشگی خود را در یک بخش صنعتی از پاسکو، واشنگتن انجام می‌داد. او در رأس چهار نسل کشاورزی و دامداری بود، عملیاتی چند میلیون دلاری که باعث رشد، بسته بندی و حمل و نقل مقدار زیادی پیاز و سیب زمینی، به علاوه گوشت گاو در مزرعه‌های خارج از شهر شد.

خانواده او مالک تأسیسات مجاور بودند - عملیات عظیمی شامل تسمه نقاله و لیفتراک‌هایی که پالت‌ها را روی کامیون‌های حمل و نقل بالا می‌بردند. چند تن از پیمانکاران این شرکت در مغازه‌های فلزی موجدار در آن نزدیکی مستقر بودند. او اغلب کارهایی را در آنجا انجام می‌داد یا با ده‌ها مکانیک که برای سرهم بندی بخشی از شغلی که او بیشتر دوست داشت: ماشین‌های مزرعه کار می‌کردند، صحبت می‌کرد.

اما ایستردی در راه خروج از شهر، دوج رام خود را به یک بزرگراه خارج از رمپ هدایت کرد. این کشش به خصوص گیج کننده بود، و یک خطای غیر معمول برای نقطه نبود. سوابق پلیس هم همین را نشان می‌دهد. او از رمپ خروجی بالا رفت، تابلوهایی را که هشدار می‌دادند «راه اشتباه» را پشت سر گذاشت، و پیچ را به سمت ایالتی دور کرد و با خودرویی که توسط تحویل‌دهنده خودش هدایت می‌شد، برخورد کرد. خیلی سریع اتفاق افتاد. نیمه راننده نمی‌توانست از آن اجتناب کند. وقتی او خیلی دیر سعی کرد منحرف شود، کامیون و محموله سیب زمینی اش در سراسر بزرگراه فریاد زدند، از وسط وسط گذشتند و در طرف مقابل تکان خوردند و همه خطوط را مسدود کردند.

مأمورانی که از راننده بازجویی کردند متوجه شدند که او به شدت تکان خورده است. کامیون دیگری در مسیر خود روی آسفالت نیمه پهن کرده بود و او به ندرت از راندن بالای آن اجتناب کرده بود. دو خودروی دیگر با آوارهای پرنده برخورد کردند که سرنشینان آن عمدتاً آسیب ندیدند.

اما روز عید پاک مرده بود. رامش نابود شد سربازان ایالتی وظیفه تلخ تماس با خانواده او و گیج شدن در صحنه را داشتند. هیچ اثری از لاستیک در جایی که ممکن است ترمز کرده باشد، وجود نداشت، هیچ نشانه‌ای مبنی بر اینکه سعی کرده از تصادف جلوگیری کند.

پس از آن، همراه با دلشکستگی، حیرت و ناباوری بود. حدس و گمان در مغازه‌های فلزی و مزرعه‌ها از بیماری تا جراحت و خودکشی را در بر می‌گرفت. اما در عرض دو هفته پس از مرگ او، همه می‌دانستند که گیل ایستردی احتمالاً در آن روز چه می‌دانست: تایسون Fresh Meats - یکی از بزرگترین توزیع‌کنندگان گوشت در کشور - در حال تحقیق در مورد مزرعه‌های ایستردی بود و به آرامی متوجه شد که پسر گیل، کودی، صدها هزار به آنها فروخته است. گاوهایی که هرگز وجود نداشتند

فریبی که به زودی از بین می‌رود ممکن است یک فریب یکباره به نظر برسد. اما در حالی که این در واقع یک ناهنجاری است - یک کلاهبرداری گسترده که با استانداردهای دامداری بسیار دور از حد معمول است - یک مشکل گسترده در تجارت گوشت گاو را آشکار کرد، و آن این است که قیمت یک استیک به طور فزاینده‌ای ارتباط کمی با هزینه پروار کردن یک گاو دارد. این شرایط دامداران را ملزم می‌کند که ریسک‌های مالی عظیمی را متحمل شوند. و در حالی که شرکت‌ها را به ذینفعان کاهش ثروت روستایی تبدیل کرده است، خرابی‌های وحشتناکی را برای جوامع دام داری و خانواده‌های روستایی به بار آورده است.

پسر گیل سعی کرد از این سیستم پیشی بگیرد و شکست خورد. شاید او هرگز برنده نمی‌شد.

قبل از موضوع گاوهای موجود، روز عید پاک یک نام تمایز بود. از سال 1958، زمانی که اروین ایستردی، پدر گیل، ثروت خود را در آب شیرین جدید از سد گرند کولی دید و زمینی را در شهر خریداری کرد، بخشی از سه شهر واشنگتن - تریفکتا کشاورزی ریچلند، پاسکو و کنویک - بود. حوضه کلمبیا چهار نسل در ایام عید پاک، نیروگاه دامداری و کشاورزی بود. این مزرعه با مساحت 18000 جریب، 60 برابر اندازه اصلی خود بود و سیب زمینی و پیاز بر آن غالب بود. خانواده در طول مسیر، مزرعه‌های ایستردی را راه‌اندازی کرده بودند، یک «عملیات پایانی» که گاوها را پس از چهار یا پنج ماه پروار کردن، از شیر گرفتن به کشتارگاه می‌بردند.

مزرعه با استانداردهای شمال غربی بسیار بزرگ بود. تا پایان سال 2020، 2 درصد از گاوهای عرضه شده به تایسون را تولید می‌کرد که بسیار زیاد است. تایسون که یک شرکت چندملیتی است، از هر پنج پوند مرغ، گوشت گاو و خوک یک پوند در ایالات متحده تولید می‌کرد و هر سال 43.2 میلیارد دلار فروش داشت. همانطور که صنعت گوشت گاو در حال پیشرفت است، تایسون تعداد کمی دارد. کودی، کوچکترین فرزند گیل به همراه همسرش، کارن، سرانجام زمام شراکت خانواده با تایسون را در دست گرفت. در سال 1989، زمانی که به سختی 18 سال داشت، به همراه همسرش، دبی، به این تجارت پیوست و این زوج با والدینش مالک مشترک شدند.

در هیاهوی روزانه این سرمایه‌گذاری گوشت‌سازی و در مزرعه، یکی از کارگران کودی را تجسم شلوغی آن توصیف کرد.

جانی گامینو که به مدت 15 سال به عنوان مکانیک در بسیاری از تراکتورها، تریلرها، کامیون‌ها و ماشین آلات ایستردی کار می‌کرد، گفت: "او همیشه در حال حرکت است و سعی می‌کند ببیند چه چیزی می‌تواند بیاید یا بخرد." او تقریباً مضطرب بود - مشتاق انجام کاری، به سرانجام رساندن چیزی. او همیشه در حال فرار است.»

او تقریباً مضطرب بود - مشتاق انجام کاری، به سرانجام رساندن چیزی. او همیشه در حال فرار است.»

گامینو گفت که از کار با او و پدرش لذت بردن آسان بود. هم کودی و هم گیل با کارکنان خود مانند یکسان رفتار می‌کردند و از آنها همانطور مراقبت می‌کردند که از خود مراقبت می‌کنند. به عنوان مثال، زمانی که گامینو را به خدمت گرفتند، روزهای عید پاک حقوق او را دو برابر کردند و پس از آن 6000 دلار برای خرید زمینی که در آن خانه خود را ساخته بود به او پرداختند. کار با روزهای عید پاک، بخشی از یک مدار پیت استاپ، چک-این و طوفان فکری پدر و پسر بود. کودی اغلب در بالاترین کارایی بود، و گیل اغلب سه پسر کودی را در پیکاپ خود، نسل بعدی در تمرین، سوار می‌کرد. این دو نفر سخت کوش، رانده بودند و اغلب در جستجوی فرصت‌ها و معاملات بودند و برای بهبود مزرعه و مزرعه تلاش می‌کردند.

"چیزی که من در مورد او دوست داشتم این بود که اگر کسی می‌خواست با او صحبت کند. . . او برای ما وقت می‌گذارد.

از نظر ظاهری در پاییز 2020، روزهای عید پاک بهتر از خوب به نظر می‌رسید. آنها صدها کارگر را در کارخانه‌های بسته بندی خود و در مزرعه و مزرعه به کار گرفتند و برای کار فصلی با خدمه قراردادی قراردادند. آنها کمک کننده و تقویت کننده نامزدها و کمپین‌های جمهوری خواه بودند، حیوانات را به نمایشگاه‌ها در سه شهرستان هدیه می‌دادند و یکی از بزرگ ترین بازی‌های تجاری منطقه به نام پندلتون راند-آپ را حمایت مالی می‌کردند. از کشتی با هدایت تا مسابقات بشکه ای، آنها در صندلی‌های باکس آرنا و همچنین در جامعه نیز موارد ثابتی بودند.

اما دردسر داشت.

در طول سال مالی منتهی به 2020، درآمد ناخالص ایستردی رنچس تقریباً به نصف نسبت به سال قبل کاهش یافته است و از 111 میلیون دلار به 65 میلیون دلار رسیده است. و سرمایه گذاری مزرعه‌ها به طور کامل از بین رفته بود. مزرعه نیز به طور مشابه در حال شکست بود، با کاهش درآمد ناخالص از 82 میلیون دلار به 52 میلیون دلار و سود حاصل از سرمایه گذاری حتی با رونق بازار سهام.

کاهش سرعت ویروس کرونا در بسته‌بندی‌های گوشت مطمئناً بخشی از ضرر را به همراه داشت - فروش گاو در سال 2020 دشوار بود، در حالی که گیاهان پراکنده شدند، نیروی کار کمیاب بود و زنجیره تأمین از رستوران‌ها به فروشگاه‌های مواد غذایی منتقل شد. اما یک مشکل دیرینه کسب‌وکارها را نیز تهدید می‌کرد: برای سال‌ها، کودی ایستردی بدهی‌های سرسام‌آوری را روی قیمت آتی گوشت گاو جمع می‌کرد. او برای پوشاندن ضررهای خود، گله‌های کامل گاو را روی کاغذ اختراع کرد، سپس آنها را به تایسون فروخت و در حالی که وانمود می‌کرد آنها را در مزرعه بزرگ می‌کند. در ماه نوامبر، پس از اینکه یک کارگر تایسون آمد تا گله‌اش را جمع‌آوری کند، ایستردی به صورت‌حساب ساختگی اعتراف کرد - برای گاوهایی که وجود نداشتند و برای حیواناتی که وجود نداشتند تغذیه کرد. یک فاکتور به خصوص چشم نواز، 5.3 میلیون دلار برای هشت گاو زیادی دریافت کرد که در جایی غیر از روی کاغذ یافت نمی‌شد.

کودی ایستردی، از طریق یک وکیل، از مصاحبه برای این داستان خودداری کرد. سوابق دادگاه بیشتر موارد دیگر را توضیح می‌دهد. شاید نبوغ روزانه دخیل در اداره مزرعه و مزرعه - شکار معامله و عطش بهره وری - کمی توضیح می‌دهد که چرا کودی ایستردی طعمه جذابیت شرط بندی برای هر چیزی که خانواده اش ساخته بود شد. اما تمایل شخصی این نبود، نه به طور کامل.

برای درک اینکه چگونه روزهای عید پاک در این سیستم از بین رفت، ابتدا باید بدانید که این سیستم تقلبی است. و این که یک دامدار، قمارباز بودن است - حداقل از لحاظ تجاری - زیرا بازار گوشت گاو بیشتر به دنبال ثروتمند کردن شرکت‌ها است تا پرداخت سهم منصفانه به دامداران.

چالش اصلی این است که 73 درصد از گوشت گاو در ایالات متحده توسط چهار شرکت کنترل می‌شود. خودشه. با وجود مجموعه‌ای از بسته‌بندی‌های رنگارنگ این و آن در فروشگاه‌های مواد غذایی، شرکت‌ها یا برندهایی را ایجاد می‌کنند یا به دست می‌آورند که به مصرف‌کنندگان دامنه انتخاب نسبتاً کم‌خونی می‌دهد. گوشت داخل ممکن است از مزارع مختلف باشد، به روش‌های مختلف پرورش داده شود یا کیفیت آن متفاوت باشد. اما در نهایت توسط همین چند بازیگر خرید، بسته بندی و ارسال می‌شود. و به دلیل حجم بالای بازار، این شرکت‌ها به طور فزاینده‌ای بر نحوه تولید محصولات و قیمت‌هایی که برای تولید آنها به دامداران پرداخت می‌شود تأثیر می‌گذارند. تایسون در کنار جی بی اس، کارگیل و مارفریگ جزو این دسته سنگین وزنان بازار است.

دامداران از مدت‌ها قبل از قیمت پایین این شرکت‌ها شکایت داشتند. در سراسر کشور، داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می‌دهد که آنها دلایلی برای این کار دارند. از اواخر دهه 1980، زمانی که این قیمت‌ها برای اولین بار پیگیری شد، سود دامداران تقریباً هر سال کاهش یافته است. تا سال 2020، همان سالی که امپراتوری ایستردی شروع به فروپاشی کرد، سهم یک دامدار از ارزش گوشت گاو جعبه‌ای که به خرده‌فروشان ارسال می‌شد، 37.3 درصد بود که نسبت به سال 2015 که 51.5 درصد بود، تقریباً 27 درصد کاهش داشت. این در حالی است که قیمت مصرف کننده گوشت گاو بیش از هر زمان دیگری افزایش یافت.

این درآمدهای ناپدید شده توسط شرکت‌ها تصرف شد. آن‌ها با کسب سود از هر دو طرف کسب‌وکار به سودهای بزرگی دست یافته‌اند: کاهش دستمزد برای دامداران در حالی که از افزایش قیمت گوشت گاو برای مصرف‌کنندگان نیز سود می‌برند. تایسون مناقشه دارد که این شرکت تأثیر زیادی بر هزینه‌های مصرف کننده دارد، یا اینکه ادغام یک عامل بوده است. مقامات آن می‌گویند که تغذیه آمریکا به مقیاس نیاز دارد. اما این تعقیب سرمایه‌داری - مقیاس - دلیل اصلی این است که چرا بسیاری از دامداران از کار خارج می‌شوند، به ویژه زمانی که خشکسالی و قیمت بالای یونجه فشارهای دیگری را اضافه می‌کند. همچنین به همین دلیل است که تجارت گوشت گاو در میان دامدارانی مانند ایستردی‌ها تثبیت می‌شود که به جای پرورش چند صد راس گاو در مراتع، ده‌ها هزار راس آن‌ها را در دام‌پروری پرورش دادند. آن اصطلاح صنعتی - خوراک‌فروشی‌ها - مختصری است برای این که می‌گویند گاوها در قلم‌ها پشت قلم روی مربع‌های خاکی که از آسمان مانند کارت‌های یکنوع بازی شبیه لوتوی عظیم به نظر می‌رسند، بزرگ می‌شوند.

در داخل این سیستم، ایستردی یک بازی غیرممکن را انجام می‌داد. همانطور که قیمت گاو به طور پیوسته کاهش یافت، قدرت مذاکره او کاهش یافت. این به این دلیل است که در حالی که بسته‌بندی‌های گوشت مانند تایسون در حال خرید همه برندها و کشتارگاه‌ها بودند، توانایی او را برای خرید از اطراف حذف کردند. تنها دو شرکت در نزدیکی مزرعه او فعالیت می‌کردند تا گله‌های او را بخرند. او قبلاً به هر دو از جمله تایسون می‌فروخت.

زمانی که او در سال 2014 جدیدترین قرارداد خود را با تایسون منعقد کرد، شرکت به او پیشنهاد داد که به طور فزاینده‌ای رایج می‌شود: تایسون موافقت کرد که برای ایستردی پول نقد برای خرید گوساله‌های از شیر گرفته شده و غذا دادن به آنها و خرید گاو از ایستردی به نرخ بازار ارائه کند. زمانی که آنها بزرگ شدند. تایسون برای کیفیت گوشت گاو حق بیمه پرداخت می‌کند و برای کمبودها تخفیف می‌دهد. اما در حالی که ممکن است به نظر یک چیدمان خوب باشد، با انتظارات و ضمانت‌های روشن، اینطور نیست. به این دلیل که وقتی گاوها رشد کردند، ایستردی مجبور شد پولی را که شرکت به تایسون برای خرید و غذا دادن به او قرض داده بود، بازپرداخت کند.

به علاوه، او 4 درصد سود آن پول را بدهکار بود. و از آنجا که هیچ کس نمی‌تواند بداند قیمت گوشت گاو در بازار در چند ماه چقدر خواهد بود، او هرگز نمی‌دانست که آیا قیمت آن در بازار خواهد بود یا خیر. بنابراین، در حالی که این معامله در کوتاه مدت میلیون‌ها پول نقد از تایسون به مزرعه‌های ایستردی به ارمغان آورد، می‌تواند آن پول - و گاهی اوقات بیشتر - را دوباره بازگرداند. اگر قیمت گوشت گاو خوب بود، عید پاک تفاوت را به جیب می‌زد. اگر قیمت بد بود، او برای ضرر گیر کرده بود.

به این عمل انقباض فرمول می‌گویند. این یک نوع قرارداد آتی یا قراردادی است که قیمت‌ها را در آینده تعیین می‌کند. و همیشه موقعیت ویران‌کننده‌ای نیست. اما هنگام قرارداد با شرکتی مانند تایسون خطرناک است، زیرا ارزش بازار تایسون می‌تواند با حذف رقابت نقدی قیمت گاو را کاهش دهد. تایسون به نکات مثبت اشاره می‌کند: درآمد ثابت، بازارهای قابل اعتماد، و دسترسی آسان تر به وام‌های بانکی. اما هیچ بحثی وجود ندارد که قرارداد با فرمول قیمت یک فرمان را کاهش می‌دهد.

تا بهار سال 2020، انقباض شیر خشک به 70 درصد از بازار گاو افزایش یافت که بیش از دو برابر 15 سال قبل بود.

کودی ایستردی باید با فشار عظیمی روبرو شده باشد. عید پاک علاوه بر استخدام کارگرانی که به مزرعه و دامداری وابسته بودند، صدها حساب در سراسر شهر داشت. برای سوخت، برای ماشین آلات، برای کود، و چیزهایی مانند یونجه. در آن مغازه‌های فلزی موج‌دار که گیل ایستردی آخرین روز خود را در انجام کارهایش سپری می‌کرد، با صاحبان شرکت‌های محلی آنجا بود. پس از چهار نسل موفقیت، اعتبار او - اعتبار کودی نیز - این نام آنها بود.

دامداران می‌توانند به عنوان واسطه‌ای مشکلات مالی پرورش گوشت گاو را مدیریت کنند. اما خوب انجام دادن آن بیشتر شبیه خریدن بیمه است تا شبی پشت میز پوکر. و دامداران به دو چیز نیاز دارند: یکی گاوهای بسیار افتضاح و دیگری دلال بورس.

کار به این صورت است: دامداران با بیش از 50000 پوند پستاندار زنده، نفس‌کش و خرخر می‌توانند به بورس کالای شیکاگو - معادل کشاورزی بورس نیویورک - بروند و آنچه را که قرارداد آتی نامیده می‌شود خریداری کنند. این یک تجارت کاغذ است، همین. مکانی برای معامله شرط بندی با سرمایه گذارانی که روی قیمت آتی گوشت گاو شرط بندی می‌کنند. با کمک یک دلال سهام، دامداران می‌توانند با دقت با دام‌های خود شرط بندی کنند تا کمی سود بیشتری کسب کنند، فقط در صورتی که قیمت بازار مطابق با آنها نباشد.

مثلاً بگویید که قیمت سربه سر گله 1.30 دلار به ازای هر پوند در ماه ژوئن است. آن دامدار ممکن است یک قرارداد آتی را به قیمت 1.34 دلار بخرد و به دنبال کسب سود 4 سنت باشد. به این ترتیب، اگر قیمت بازار تا ژوئن فقط 1.20 دلار باشد، دامدار ممکن است 10 سنت به ازای هر پوند از هزینه تغذیه گاو خود را از دست بدهد، اما همچنان 4 سنت در هر پوند را با کاغذ معاملاتی به دست آورده است. اینگونه است که یک مرد در گرینویچ، کانکتیکات، می‌تواند روی ده‌ها هزار پوند گاو شرط‌بندی کند، بدون اینکه هرگز پای خود را در دامداری بگذارد. و این چیز خوبی است، زیرا او تنها کسی است که قیمت گوشت گاو را برای دامدار افزایش می‌دهد.

برخی از افراد این سیستم را به خوبی بازی می‌کنند. ران روون مدیر مدیریت ریسک Beef Northwest Feeders است، یکی دیگر از عملیات تکمیلی گاو در اورگان، و معاملات آتی گاو را برای امرار معاش می‌کند. دانش روآن از صنعت گوشت گاو به او کمک می‌کند تا ریسک را در شرکت پرواربندی گاو مدیریت کند در حالی که مرد در گرینویچ نیز سهمی از ریسک را به عهده می‌گیرد. روآن می‌گوید مشوق‌های موجود در قراردادهای فرمول - حق بیمه‌هایی که برای کیفیت بالاتر پرداخت می‌شود - با این تجارت ترکیب می‌شوند تا برش‌ها و گریدهای بهتر گوشت گاو را ایجاد کنند. ما در حال تولید - به نظر من، و همچنین به آمار - با کیفیت ترین گوشت گاو که تا به حال تولید کرده ایم، هستیم. انتخاب بیشتر نخست. مشتریان راضی تر افزایش تقاضا. مقامات تایسون به این مزایا به عنوان مزایای سیستم فعلی اشاره می‌کنند.

اما مزرعه‌های کوچک نمی‌توانند این بازی را انجام دهند. آن مرتع؟ آن شور و استقلال غربی؟ کوچکترین بازیکنان - به ویژه آنهایی که برای تغذیه گاوها به علف و علوفه متکی هستند - اغلب برای معامله در بورس بسیار کوچک هستند. آنها پوند کافی پستاندار ندارند.

تونی میچم، یک دامدار در اوایل دهه 40 خود که درآمد دومی به عنوان وکیل دارد، گفت: "به نظر نمی‌رسد گلگون باشد." "شما همیشه تایسون و همه آن کارخانه‌های بزرگ را می‌گویید: "شما باید هزینه‌های خود را کاهش دهید." یکی از همکاران او یک خواربار فروشی خرید تا پول بیشتری از گوشت گاو او بگیرد. دیگری شروع به فروش مستقیم به مصرف کنندگان کرد.

"به نظر گلگون نیست."

برخی از دامداران در حال حاضر به طور کلی بازار را رها می‌کنند. داده‌های فدرال نشان می‌دهد که بیشترین درصد از دامداران 10 یا کمتر گاو برای خود پرورش می‌دهند، شاید چند دوست. در شهادت اخیر به کنگره در مورد خشکسالی غرب، که در سال 2021 به قدری شدید بود که آب آبیاری کمیاب بود، چندین دامدار توضیح دادند که گله‌ها را با ضرر و زیان قابل توجهی فروختند، در حالی که علف‌ها نمی‌رویدند و سود آن بسیار ناچیز بود. اینکه آیا آن دامداران می‌توانند راه خود را در یک سال دیگر به تجارت وام بگیرند یا خیر، ناشناخته است. اما بهار گذشته، گاوها دسته دسته به دامداری‌های بزرگ در مکان‌هایی مانند نبراسکا، کانزاس و تگزاس که علف فراوان بود نقل مکان کردند. این بدان معناست که گاوها از محدوده‌های باز که گوشت گاو آمریکاییانا هستند و از سرزمین‌های رومینگ آزاد که مصرف‌کنندگان برایشان ارزش قائل هستند، دور شده‌اند.

برای دامدارانی که در تجارت باقی می‌مانند، پرورش گوشت گاو یک تجارت در مقیاس و معاملات آتی است. اما برای آنها، یک مشکل بالقوه دیگر وجود دارد: در حالی که معاملات آتی بر روی قیمت گوشت گاو می‌تواند سود زیادی داشته باشد، زمانی که به قمار نگاه می‌کنند بسیار خطرناک هستند.

این منطقه‌ای است که کودی ایستردی خود را در آن یافت: بر اساس نام کوچک با حداقل یک کارگزار سهام. اولین ضرر بزرگ ثبت شده ایستردی در سال 2011 بود، زمانی که سوابق دادگاه نشان می‌دهد که او تقریبا 14 میلیون دلار ضرر کرده است. او 17 میلیون دلار دیگر را در سال 2012 از دست داد. سال بعد، 10 میلیون دلار دیگر، سپس 20 میلیون دلار دیگر. سپس او برنده شد: در سال 2015، جمع آوری نزدیک به 7 میلیون دلار شانس او ​​را تغییر داد. اما پیروزی کوتاه بود. او در سال 2016، 6 میلیون دلار دیگر را از دست داد. در آن سال، با تلفات زیاد و بدون شک پول نقد، ایستردی به کارمندان گفت که فاکتورهای جعلی را برای تایسون ارسال کنند، تحقیقات جنایی نشان داد، صورتحساب برای گاوهایی که هرگز نخریده است و برای آن حیوانات خیالی تغذیه کند. سپس از پول نقد برای پرداخت بدهی‌های خود و شرط بندی بیشتر استفاده کرد.

کار کرد. به نوعی تایسون برگه را پرداخت کرد و ایستردی از پول تایسون برای پرداخت بدهی‌های تجاری خود استفاده کرد. اما ایستردی به سرعت 18 میلیون دلار دیگر از دست داد. بنابراین او فاکتور تایسون را برای گاوهای بیشتر و خوراک بیشتری که نداشت، صادر کرد. سپس او دوباره شرط بندی کرد و 58 میلیون دلار در سال 2018 از دست داد. برای دو سال بعد، او در یک چرخه بد قرار داشت، تایسون را برای گاوهای خیالی قبض می‌کرد، سپس ضرر را پرداخت کرد و دوباره معامله کرد. برخی از فاکتورهای جعلی شامل شماره قلم، جنسیت حیوانات، حتی تجزیه و تحلیل مالی از چشم انداز آنها در بازار بود. هر کدام به دنبال میلیون‌ها دلار برای هزاران راس گاو بودند. صدها هزار نفر از آنها هرگز واقعی نبودند.

زمانی که تایسون به تقلب مشکوک شد، در نوامبر 2020، ایستردی بیش از 200 میلیون دلار در بازار آتی ضرر کرده بود. هنگامی که با یک کارگر تایسون و بعد از آن سه نفر از شرافتمندان شرکت روبه‌رو شد، او تمام آنچه را که «گم کرده بود» و «آن را در مرک عصبانی کرد» به آنها گفت. او مخالفت کرد که دزدی کرده است، در عوض فاکتورهای ساختگی را «صورتحساب پیش‌فرض» نامید.

بسیاری از گاوداران به شما خواهند گفت که کودی ایستردی دور از انتظار است. این که او قبض‌های دریافتی، کتاب پخت، دام‌هایی درست کرد که هرگز وجود نداشتند. آنها به سرعت متوجه می‌شوند که این کلاهبرداری است، غیرقانونی بود، که بسیار دور از معاملات عادی تجاری یک مزرعه است. آنها همچنین می‌گویند که روز عید ممکن است مشکل قمار داشته باشد. همه اینها ممکن است درست باشد.

اما آنچه مسلماً درست است این است که قیمت یک استیک به طور فزاینده‌ای از هزینه‌های پرورش گاو جدا می‌شود. و اینکه این سناریو دامداران را وادار می‌کند تا با حاشیه‌های بسیار خطرناکی کار کنند که معاملات سوداگرانه ضروری است و شکست دیدنی ممکن است. مقامات تایسون می‌گویند که با در نظر گرفتن تمام هزینه‌ها، حاشیه‌های آنها نیز کم است، باریک تر از حاشیه‌های دامداران. تنها بخشی از فروش 43.2 میلیارد دلاری شرکت سود است. اما برای عید پاک، شکست چشمگیر همان چیزی است که بعدا اتفاق افتاد.

تحقیقات تایسون به سرعت نشان داد که حداقل 200000 راس گاو که ظاهراً تحت مراقبت از مزرعه‌های ایستردی بودند در واقع ساخته شده بودند. تایسون 233 میلیون دلار ضرر کرد. این شرکت به زودی به همراه اطلاعات مالی اغراق‌آمیز خود به سهامداران آن را فاش کرد. سپس، در ژانویه، تایسون علیه ایستردی رنچز شکایت کرد تا پول را پس بگیرد. در هفته اول فوریه، در حالی که ایستردی‌ها احتمالاً هنوز در سوگ مرگ گیل ایستردی بودند، مزرعه و مزرعه ورشکستگی کرده بودند، سرنوشت آنها به دادگاه فدرال سپرده شد.

در یک سیستم سرمایه داری، شکستی مانند این برای مردم با کمترین حمایت سخت ترین احساس می‌شود. افرادی که در صندلی‌های جعبه در نمایشگاه کانتی-نوعی صندلی که کودی ایستردی هنوز ادعا می‌کرد- زنده خواهند ماند. این کارگرانی هستند که کمترین دستمزد را دریافت می‌کنند که در معرض بیشترین آسیب قرار می‌گیرند: کارگران فصلی، اغلب بدون مدرک، شاغل در مزارع، که از طریق اشخاص ثالث برای کارهای دور از بزرگراه‌ها و پل‌های سه شهر، دستمزد می‌گیرند. در سرزمین پیوت‌های آبیاری و محصولات ردیفی.

برای مثال عیسی کالدرو را در نظر بگیرید. او یک کارگر گاه به گاه است که همچنین در مجتمع مسکونی کارگران مزرعه کار می‌کند که توسط یک کلینیک بهداشتی مستقر در سیاتل اداره می‌شود. روزی در خوابگاهی با رنگ‌های روشن، او از طریق مترجمی توضیح داد که چگونه در اوایل بهار، کارگران در ساعت 3 صبح، زمینی که با چراغ‌های جلو روشن می‌شد، شروع می‌کنند تا در حالی که مارچوبه می‌چینند، با طلوع خورشید مسابقه دهند. او گفت: «همانطوری که شما قرار دارید، بعد از ساعت 10 صبح، هوا بسیار گرم است. او ایستاده بود تا نشان دهد، خود را به باسن چسباند، به جلو خم شد تا یک بطری پلاستیکی آب روی زمین را از پایه آن بگیرد. "خیلی ناراحت کننده است." کالدرو گفت که ترفند این است که در دو هفته اول به آرامی از جای خود بلند شوید. هرگز روزه نگیرید پس از آن بدن، به طور عجیبی، تنظیم می‌شود. کارگران هر روز بین 6 تا 10 مایل در این موقعیت سفر می‌کنند که با مبلغی که انتخاب می‌کنند پرداخت می‌شود. درآمد معمولی حدود 300 دلار در روز است.

ایستردی فارمز سالانه صدها کارگر را قرارداد می‌بست. زمانی که ایستردی اعلام ورشکستگی کرد، به ترتیب 47000 و 454000 دلار به دو پیمانکار کارگر مزرعه که چنین کارگرانی را تامین می‌کردند، بدهکار بود. شرکت‌هایی که به اختصار FLC نامیده می‌شوند - Rangeview Ag Labor و Labor Plus Solutions - کارگران مهاجر و محلی را که در مزارع کار می‌کنند، استخدام می‌کنند که بیشتر آنها از جامعه لاتینکس هستند. FLC‌ها هزینه این خدمه‌ها را سازماندهی، حمل و نقل و مدیریت می‌کنند، که به نوبه خود مزارع مانند ایستردی را با درخواست مکرر در انجام این سخت ترین و به موقع ترین کارهای انجام می‌دهند.

سخنگویان هر دو شرکت حاضر به مصاحبه نشدند، اما اریک نیکلسون، نایب رئیس سابق United Farm Workers، که اکنون مشاور است، گفت که مبالغ معوق برای هر دو ضربه دردناکی خواهد بود. او گفت: "بیشتر FLCها به طرز غم انگیزی دارای سرمایه اندک هستند." «آنها چک دستمزد به چک حقوق کار می‌کنند. برای یک FLC، این یک موفقیت بزرگ است."

این نوع ضررها به مغازه‌های فلزی راه راه نیز وارد شد. در انبار Olberding Seed، که در زمینی نازک بین فرودگاه و راه‌آهن قرار داشت، این تب 160000 دلار بود. 503000 دلار در تهویه صنعتی بود. ایستر دیز از مکانیک‌ها و فروشگاه‌های قطعات و متخصصان آبیاری در سرتاسر شهر پشتیبانی می‌کرد و اغلب حساب‌های بزرگی را باز نگه می‌داشتند. در مجموع، 230 کسب و کار کوچک از مبالغ ناچیز تا میلیون‌ها بدهکار بودند. همه آنها از نظر استانداردهای ورشکستگی در پشت خط قرار داشتند، و از اعتباردهندگانی مانند واشنگتن تراست بانک، رابو آگری فاینانس، و جان دیر فایننشال بالاتر بودند، که در دعاوی خود انباشته شده بودند و نگران پرداخت وام بودند. آن وزنه‌های سنگین با قراردادها یا وثیقه‌ها، چیزی غیر از دوستی، تضمین می‌شد.

بازپرداخت همه آنها کار بزرگی به نظر می‌رسید. علاوه بر 233 میلیون دلار بدهی به تایسون، 223 میلیون دلار بدهی در سراسر مزرعه و مزرعه برای چیزهای معمولی وجود داشت. وام مسکن، وام بانکی، قراردادهای خرید وسایل نقلیه. تنها 51 میلیون دلار دارایی باقی مانده است. در یک جلسه ورشکستگی، یک وکیل برای ایستردی رنچز کمبود را تایید کرد و به قاضی گفت: "پای به اندازه کافی بزرگ نیست." او گفت که در حال خرید یک توافقنامه حل و فصل است تا از سال‌ها دعوای قضایی که ممکن است در نبرد برای آنچه باقی مانده است، جلوگیری کند.

"پای به اندازه کافی بزرگ نیست."

با این حال، تعداد کمی از صاحبان مشاغل کوچک می‌خواستند در مورد پولی که ایستردی به آنها بدهکار است صحبت کنند. برد کورتیس، که مزرعه اش 112000 دلار برای خوراک بدهکار بود، گفت: "شما پول نمی‌گیرید، ادامه می‌دهید." او استدلال کرد که اگر پول باقی بماند، احتمالاً بسیاری از آن توسط وکلا می‌خورد.

برخی دیگر نیز اهانت کردند، شانه‌های بالا انداختن کلامی، گویی شوک از دست دادن پول کمتر از شوک از دست دادن موسسه‌ای مانند مزارع ایستردی است. آنها گفتند که تجارت با عید پاک همیشه خوب بوده است. ارزش زحمت برای این بخش بد را دارد. و شاید تجارت با روزهای عید پاک دوباره با پسر عموها یا خواهر و برادرها یا پسرانی که باقی مانده اند خوب باشد. آنها متحمل ضرر شدند و ادعا کردند که با کودی تلخ نیستند. آنها از رهبری جامعه او صحبت کردند. از چسبیدن به هم از سنت‌های افتخارآمیزی مانند پرورش دام‌های خود و خوردن استیک.

پس از اینکه تایسون کلاهبرداری کودی ایستردی را گزارش کرد، بازرسان فدرال برای بررسی خود وارد عمل شدند و وضعیت را به اختصار «کلاهبرداری ارواح-گاو» نامیدند، در حالی که دامداران آن را «کاتل گیت» نامیدند. تایسون به تحقیقات خود ادامه داد و در یک جفت جلسه که در جلساتی که در آن‌ها نحوه کلاهبرداری از آنها را انجام داده بود، صاحبان شرکت را اعزام کرد تا درباره گاوها صحبت کنند، حتی یادداشت‌های خیالی. کارمندان تایسون که از رواقی بودن و رفتار خونسرد او شوکه شده بودند، ریاضیات او را با پرواز هواپیماهای بدون سرنشین بر فراز مزرعه برای شمارش گاو بررسی کردند.

در 24 مارس، وزارت دادگستری کودی ایستردی را به دلیل ارسال فاکتورهای جعلی از طریق ایمیل برای تایسون به یک فقره کلاهبرداری متهم کرد. این جرمی بود که مجازات آن تا 20 سال زندان و جزای نقدی بود. ایستردی در اتهامات وارده به این اوراق نیز متهم شد، نه تنها به پرداخت مبلغ 233,008,042 دلار به تایسون، بلکه به تکرار کلاهبرداری با یک شرکت ناشناس و کلاهبرداری از آن یکی از 11,023,084 دلار دیگر.

تسلیم عید پاک سریع بود. در عرض یک هفته، او به اتهامات وارده اعتراف کرد، با پرداخت 244,031,132 دلار به عنوان غرامت موافقت کرد و شروع به انتظار برای محکومیت احتمالی زندان کرد. تا پایان ماه می، مزرعه قرار بود به حراج گذاشته شود. ایستردی در آیداهو در تعطیلات بود و با اجازه قاضی فدرال برای تولد یک نوه دخترش را ملاقات کرد.

در این میان، به دلیل اینکه ویروس کرونا فرآوری گوشت گاو را در تنگنا قرار داده بود و قیمت‌ها برای مصرف‌کنندگان افزایش یافته بود، دستمزد دامداران به پایین‌ترین سطح تاریخی 31.1 درصد کاهش یافت و تا ژوئن به 35.8 درصد رسید. وزارت کشاورزی آمریکا نیز مانند فدراسیون اداره مزرعه آمریکا تحقیق کرده بود. آنها هیچ تثبیت قیمتی بین تایسون و سایر شرکت‌های گوشت پیدا نکردند. هیچ چیز غیرقانونی نیست اما دیری نگذشت که اسناد سفید شروع به اشاره به قراردادهای فرمول به عنوان محرک اصلی کاهش نرخ پرداخت کردند. USDA پیشنهاد کرد که یک راه حل ممکن می‌تواند ایجاد ابزارهای معاملاتی بیشتر برای دامداران کوچکتر باشد که به کسانی که گاوهای کمتری دارند اجازه می‌دهد تا وارد بازی معاملاتی شوند. به این ترتیب آن دامدارانی که گاوها را به جنوب حمل می‌کردند نیز می‌توانستند گله‌های خود را پرچین کنند.

در ماه ژوئن، در حالی که دولت بایدن در مورد شکستن انحصار گوشت شرکت‌ها صحبت می‌کرد، پیشنهاد دهندگان برای مزارع و مزارع ایستردی اندک بودند. دادگاه ورشکستگی تصمیم گرفت که چهار نسل تجارت گسترده را تقسیم نکند. در حالی که قطعات کوچک ممکن است در دست سایر اپراتورهای کوچکتر باقی بماند، دادگاه استدلال کرد که می‌تواند پول بیشتری را برای بدهی‌ها در یک فروش هنگفت با سرعت بیشتری دریافت کند. پیاز و سیب زمینی. محصولات ردیفی، به علاوه گیلاس و انگور. یک خوراک دام (یکی دیگر فروخته شده بود). انبارهای پیاز و سیب زمینی، ساختمان‌های دیگر نیز. بعلاوه انبوه و انبوه زمین و اجاره زمین به مساحت 22500 جریب که 12100 آن آبی است. همه به هر جیب عمیقی که می‌توانست آمد و به کودی ایستردی و وکلایش کمک کرد تا آب وثیقه بگیرند، تبلیغ شدند.

فقط دو خریدار پیشنهاد دادند. هر دو شرکت‌های سرمایه‌گذاری در املاک و مستغلات بودند که در زمین‌های کشاورزی سود می‌کردند. یکی از آنها Cottonwood Ag Management، یکی از شرکت‌های تابعه Cascade Investment، متعلق به بیل گیتس بود. دیگری Farmland Reserve، بازوی سرمایه‌گذاری کلیسای عیسی مسیح مقدسین روز آخر و شرکت مادر AgriNorthwest بود که مزارع را در داخل و اطراف سه‌شهرها و جاهای دیگر اداره می‌کند. این مزرعه با پیشنهادی 209 میلیون دلاری برنده شد.

درآمد حاصل از مزرعه و مزرعه به نفع کسی نیست که اکنون در اینجا زندگی می‌کند. این برای تامین سود کلیسای LDS است.

پس از آن، هر کسی که کنجکاو برای دیدن مزرعه قدیمی ایستردی باشد، به یک هواپیما و کمی زمان نیاز دارد. AgriNorthwest سال‌ها مزارع ایستردی را محاصره کرده بود و صدها هزار جریب در شمال رودخانه کلمبیا و شرق بزرگراه 395، در جنوب به هرمیستون و بوردمن در اورگان در اختیار داشت. اگرچه این شرکت یک چهارم از کارکنان ایستردی فارمز را استخدام کرد و بسیاری از قراردادهای خانوادگی آنها را در جامعه راه اندازی کرد، انتقال به مالکیت سرمایه گذار می‌تواند به معنای کمک‌های کمتر به نمایشگاه‌های شهرستان، نامزدهای محلی جمهوری خواه و سایر اهدافی باشد که ایستردی‌ها از آن حمایت می‌کردند. درآمد حاصل از مزرعه و مزرعه به نفع کسی نیست که اکنون در اینجا زندگی می‌کند. این برای تامین سود کلیسای LDS است.

چنین غول‌هایی وارثان چیزی بیش از ثروت از دست رفته عید پاک هستند. در عصر کوچک سازی مزارع و دامداری‌ها، آنها ذینفعان اصلی اقتصادهای مزرعه هستند که به طور فزاینده‌ای حول کالاهای مقیاس و سرمایه گذاری می‌چرخند. شاید این خبر خوبی برای کودی ایستردی بود، کسی که در نهایت توانست از تجمیع و قیمت‌های بالاتر چیزی به دست آورد.

وقتی فروش تمام شد، عدل‌های کاه در یک ردیف بلند و بلند در بیرون از یک مزرعه سابق عید پاک، توسط صد عدل برون شد. هیچ گاو درون صدها آغل وجود نداشت، فقط یک فضای هموار از خاک و یک سکوت وهم انگیز در این مکان که زمانی میلیون‌ها گاو در آن زندگی می‌کردند، و صدها هزار گاو اختراع شده هرگز زندگی نمی‌کردند. در پایین تپه، ردیفی از ماشین‌های مزرعه در مزرعه‌ای قرار داشتند که برای دیدار با روز آبی به سمت آسمان شیب داشت. تراکتور، کامیون، تریلر، یک بولدوزر، چند چرخ دستی گلف، در حال حراج هستند.

خانواده برای آخرین پولی که می‌توانستند تقلا کرده بودند. روزنامه محلی Tri-City Herald گزارش داد که در طول سال گذشته این مزرعه، ایستردیز 2.6 میلیون دلار از برنامه حمایت از چک حقوقی مربوط به بیماری همه گیر کمک کرد. سوابق دادگاه نشان می‌دهد که صورت حساب‌های کارت اعتباری به نام دبی ایستردی پرداخت شده است - 153405.19 دلار. و 30249.72 دلار دیگر به صورت نقدی برای چیزهایی مانند سفر به Costco و کارخانه‌ها هزینه شد. شخصی با یک سفر 3200 دلاری نزد پریودنتیست رفت. و 23000 دلار شهریه به کالجی در ویرجینیا فرستاده شد. پول به راحتی جریان پیدا کرد که بعید بود از سر گرفته شود.

کودی ایستردی در انتظار صدور حکم است در حالی که دولت برای بقیه آنچه متعلق به اوست می‌آید. او همچنان روی صندلی‌های جعبه‌ای در رودئو ثابت است. برای بازدید از نوزاد جدید در آیداهو، مجوز دوم را از یک قاضی فدرال دریافت کردم.

نسل بعدی ایستردی‌ها که در غیر این صورت ممکن بود چیزهایی را که از دست داده به ارث برده باشند - نوه‌هایی که دوران جوانی خود را سوار بر تفنگ ساچمه‌ای در پیکاپ گیل گذرانده‌اند - اکنون در فاصله‌ای دورتر از سه‌شهرها کشاورزی می‌کنند. این زمین در جنوب غربی بوردمن در اورگان است، جایی که بسیاری از آنچه برای اجاره است متعلق به یک شرکت سرمایه گذاری املاک و مستغلات است. همچنین نزدیک کارخانه لبنیاتی 28000 گاوی است که پسر کودی به جای پدرش پیشنهاد می‌دهد آن را اداره کند. اما مشخص نیست که آیا کارخانه لبنیات - یک سرمایه‌گذاری مورد انتظار که تنها چیزی است که از امپراتوری عید پاک باقی مانده است - هرگز راه‌اندازی خواهد شد یا خیر. این دارای سابقه تخلفات زیست محیطی تحت مالک سابق است و ممکن است هرگز مجوزهای مورد نیاز خود را دریافت نکند. و هنوز مشخص نیست که آیا کارخانه لبنیات می‌تواند از گرفتار شدن در پیچ بدهی‌هایی که مزرعه و دامداری را به دام انداخته است جلوگیری کند.

در حال حاضر، این فقط تعداد انگشت شماری ساختمان است، به علاوه راهروهای پشت سر هم مزرعه‌های خالی گاو - مکان دیگری که حیواناتی که در اینجا زندگی می‌کردند فقط ارواح هستند.

وزارت کشاورزی آمریکا می‌گوید گوشت خوک و گوشت گاو صادرات فروش در طول هفته منتهی به اکتبر 21 بهبود نشان داد ST . فروش گوشت خوک به میزان 29500 تن بیش از 40 درصد در هفته افزایش یافت که بیش از نیمی‌از آن به مکزیک رسید، در حالی که گوشت گاو به بالاتر از 19000 تن رسید که به شدت بیشتر از یک هفته پیش بود، عمدتاً به کره جنوبی و چین. صادرات سویا، ذرت، گندم و پنبه همگی پایین‌تر از سطح هفته قبل بود و برنج نیز پایین‌تر از سطح هفته گذشته بود که هفته بعد از رسیدن به بالاترین میزان سال بازاریابی، به پایین‌ترین سطح سال بازاریابی رسید. مجموعه بعدی وزارت کشاورزی آمریکا از عرضه و تقاضا برآورد شده است سه نوامبر 9 هفتم .

محموله‌های فیزیکی دانه سویا بیش از آنچه برای برآورده کردن پیش‌بینی‌ها برای سال بازاریابی فعلی لازم است، بود. 2021/22 سال بازاریابی رو در جریان ژوئن 1 ST گندم، 1 اوت STبرای پنبه و برنج، 1 سپتامبر ST برای لوبیا، ذرت، و سورگوم و 1 اکتبر ST برای محصولات سویا است.

 گندم در 269300 تن (9.9 میلیون بوشل) از هفته منتهی به اکتبر 14 آمد، پایین 26٪ هفتم و 31٪ از میانگین چهار هفته. مکزیک 140800 تن و اکوادور 24700 تن خرید. در این مرحله در سال بازاریابی 2021/22، فروش گندم 463.2 میلیون بوشل در مقایسه با 593.8 میلیون در سال 2020/21 است.

 ذرت 890400 تن (35.1 میلیون بوشل) گزارش شد که 30 درصد کمتر از هفته قبل و 10 درصد کمتر از میانگین چهار هفته ای بود. بازرگانی شورش https://shorshco.com/ 492900  تن و ژاپن 193600 تن خرید. تنها با گذشت یک ماه و نیم از سال بازاریابی، فروش ذرت 1.173 میلیارد بوشل است، در حالی که این میزان در سال گذشته 1.204 میلیارد بود.

 فروش سورگوم 133000 تن بود که 49 درصد کمتر از هفته قبل بود، اما 54 درصد بیشتر از میانگین چهار هفته ای، همه به مقصدهای نامعلوم. صادرات سورگوم 108.3 میلیون بوشل در مقایسه با 129 میلیون در سال گذشته است.

 فروش برنج 25200 تن بود که نسبت به هفته قبل 69 درصد و نسبت به میانگین چهار هفته ای 62 درصد کاهش داشت.‌هائیتی 15300 تن و مکزیک 4100 تن خرید. صادرات برنج یک میلیون و 77 هزار و 900 تن است که این رقم در سال گذشته 1 میلیون و 201 هزار تن بوده است.

 دانه سویا در 1,183,400 تن (43.5 میلیون بوشل)، کاهش 59 درصدی در هفته و 22 درصدی نسبت به میانگین چهار هفته ای را نشان می‌دهد. چین 1,081,000 تن و هلند 117,800 تن خریدند، در حالی که مقاصد ناشناخته 469,300 تن را لغو کردند. تاکنون، در این سال بازاریابی، فروش سویا 1.119 میلیارد بوشل بوده است، در مقایسه با 1.723 میلیارد در سال گذشته.

 کنجاله سویا 161500 تن بود. فیلیپین 134,000 تن و کانادا 70,400 تن خرید، با تعداد انگشت شماری کنسل از 45,000 تا 59,300 تن. در اوایل سال بازاریابی، فروش کنجاله سویا 4 میلیون و 456 هزار و 200 تن بود که این رقم در سال گذشته 4 میلیون و 140 هزار و 500 تن بود.

 روغن سویا 14600 تن گزارش شد. کره جنوبی 9000 تن و جمهوری دومینیکن 2800 تن خرید. مجموع فروش روغن سویا 122600 تن در مقایسه با 221200 سال قبل است.

 پنبه مرتفع به 360800 عدل چسبانده شد که 8 درصد کمتر از هفته قبل است، اما 6 درصد بالاتر از میانگین چهار هفته ای. چین 186700 عدل و ترکیه 149200 عدل خریداری کردند. صادرات پنبه مرتفع در سال 2021/22 برابر با 8369700 عدل است در حالی که این رقم در سال 2020/21 به 8749700 عدل رسیده است. فروش خالص 20000 عدل برای سال 2022/23 به چین بود.

 فروش خالص گوشت گاو در مجموع به 19200 تن رسید که نسبت به هفته قبل بهبود قابل توجهی داشت و 39 درصد بیشتر از میانگین چهار هفته ای بود. خریداران گزارش شده کره جنوبی (6200 تن)، چین (4500 تن)، ژاپن (2800 تن)، مکزیک (2100 تن) و تایوان (1700 تن) بودند. محموله‌های 16700 تنی نسبت به هفته قبل 2 درصد کاهش و نسبت به میانگین چهار هفته‌ای بدون تغییر بوده است، عمدتاً به کره جنوبی (4700 تن)، ژاپن (4000 تن)، چین (3500 تن)، مکزیک (1200 تن) و تایوان. (1000 تن). فروش 5000 تن برای تحویل در سال 2022 عمدتاً به کره جنوبی (4100 تن)، اندونزی (500 تن) و ژاپن (200 تن) بود.

 فروش خالص گوشت خوک در مجموع به 29500 تن رسید که در هفته 41 درصد افزایش داشت، اما نسبت به میانگین چهار هفته ای 1 درصد کاهش داشت. خریداران فهرست شده مکزیک (16900 تن)، ژاپن (3300 تن)، کانادا (2800 تن)، کره جنوبی (2600 تن) و کلمبیا (2300 تن) و چین (1400 تن) لغو شده اند. محموله‌های 32800 تنی نسبت به هفته قبل ثابت بوده و 8 درصد بیشتر از میانگین چهار هفته ای بوده است که بیشتر به مکزیک (16400 تن)، ژاپن (4400 تن)، چین (3500 تن)، کلمبیا (2100 تن) و کانادا (2100 تن) بوده است. 1700 تن).

دیدن طرح‌های اجتماعی مانند این برای تغذیه و حمایت از جمعیت بسیار عالی است. چنین مزارعی نه تنها مسیرهای بیشتری را برای کشاورزی پایدار ایجاد می‌کنند، بلکه از جوامع محروم در توسعه عملیات کشاورزی، دسترسی به محصولات تازه، و ایجاد و حفظ مشاغل با کیفیت حمایت می‌کنند. کشاورزی متعهد به ایجاد چنین آینده‌ای است - نگاهی به پروژه‌های تأثیرگذار گذشته ما با شهرها، سازمان‌های غیرانتفاعی، و کارآفرینان مبتنی بر سهام بیندازید.

مزرعه شهری کهنه سربازان در کلمبیا قصد دارد به کهنه سربازان کمک کند تا با جامعه خود ارتباط برقرار کنند، تجربه ای کسب کنند که می‌تواند به آنها در اشتغال آینده کمک کند و از طریق کمک‌های مالی به جامعه کمک کند.

این یک جایگزین برای کار در یک محیط بالینی در بیمارستان کهنه سربازان ترومن برای جانبازان در یک برنامه کاری انتقالی است. کارگران برنامه انتقالی می‌توانند به مدت شش ماه در آنجا بمانند، اما اگر در جای دیگری شغل دائمی‌پیدا کنند، می‌توانند زودتر آن را ترک کنند.

این برنامه کمک مالی در دومین سال از سه سال خود است، اما مدیر و کهنه کار داستین کوک گفت که پس از تکمیل، امور کهنه سربازان قرار است داده‌ها را بررسی کند تا مشخص کند آیا این برنامه می‌تواند دائمی‌شود یا حتی در مناطق دیگر اجرا شود.

رایلی الگین، که در مزرعه به عنوان بخشی از برنامه انتقالی کار می‌کند، گفت که او "به هیچ وجه یک انگشت شست سبز نیست" اما او در این کار چیزهای زیادی یاد گرفته است.

او مزرعه را انتخاب کرد زیرا "کار در بیمارستان به نظر وحشتناک به نظر می‌رسید."

با کار در مزرعه، الگین می‌تواند از هوای تازه لذت ببرد و هر پنجشنبه صبح محصولات رایگان را در اختیار دیگر کهنه‌کاران قرار دهد.

او گفت: «توانایی پس دادن به روشی معنادار همیشه یک امتیاز مثبت است.

کری‌هارگرو، کارمند مرکز کشاورزی شهری کلمبیا، گفت که او معتقد است "همه توانایی خوردن سالم‌تر را دارند" و ارائه این گزینه‌ها به کهنه‌سربازان فوق‌العاده بوده است.

هارگرو گفت که بسیاری از کهنه سربازان خود باغبان هستند، بنابراین حتی اگر محصول نبرند، جامعه ای را فراهم می‌کند که در آن بتوانند هر هفته در مورد وضعیت باغشان صحبت کنند.

و برای جانبازانی که در مزرعه کار می‌کنند،‌هارگرو گفت: «فقط بیرون بودن فواید زیادی دارد» زیرا با محیط بالینی یک بیمارستان متفاوت است و می‌تواند به عنوان درمان تفریحی عمل کند.

چین و فیلیپین در حال بررسی همکاری‌های کشاورزی عمیق تر

مانیلا، فیلیپین: فیلیپین برای کشف فرصت‌ها برای تقویت همکاری کشاورزی با چین در تلاش برای تحریک بهبود اقتصادی هر دو کشور باز است.

ویلیام دار، وزیر کشاورزی، در طول مجمع همکاری کشاورزی شینا فیلیپین که توسط فدراسیون اتاق بازرگانی و صنعت چین فیلیپینی (FFCCCII) برگزار شد، اذعان کرد که تقویت روابط کشاورزی با چین می‌تواند به بهبود اقتصادی و ایجاد انعطاف‌پذیری کمک کند.

دار گفت: «از آنجایی که ما از نظر اخلاقی تحت تأثیر پیامدهای همه‌گیری ناگزیر هستیم، روابط تقویت‌شده مجدد ما می‌تواند به سمت بهبود سریع اقتصادی و ایجاد انعطاف‌پذیری در برابر بحران‌های آینده هدایت شود.

دار گفت که این مجمع ابتکاری است که می‌تواند به ارتقای مشارکت‌های آینده بین دو کشور و تحریک رشد اقتصادی کمک کند.

دار گفت: «این کشور همچنین روابط تجاری مختلف بین چین و فیلیپین را که در پنج سال گذشته به طور متوسط ​​17 درصد رشد داشته است، به رسمیت می‌شناسد.

در همین حال، دار همچنین از کمک‌های پدر برنج هیبریدی چین، یوان لانگ پینگ، به این کشور که به توسعه بخش کشاورزی فیلیپین کمک کرد، قدردانی کرد.

دار گفت: "او از طریق مربیگری خود، امکانات زیادی را برای افزایش خودکفایی در فیلیپین گسترش داده است."

"به نوعی، بخشی از برداشت تاریخی برنج که توسط بخش کشاورزی فیلیپین در سال 2020 و در ترم اول سال 2021 انجام شد، ما مدیون او هستیم، زیرا کشت برنج ترکیبی بخش مهمی‌از این رشد است."

سال گذشته، فیلیپین به رکورد تولید برنج بدون پوست 19.4 میلیون تن (MT) دست یافت که منجر به خودکفایی برنج 90 درصدی شد.

دار گفت: "دولت فیلیپین، به ویژه بخش کشاورزی، برای همیشه از مشارکت او به ویژه در آموزش روش کشت برنج ترکیبی به کشاورزان محلی ما سپاسگزار خواهد بود."

به نوبه خود، سفیر چین در فیلیپین، هوانگ شیلیان، گفت که چین به سومین کشور صادراتی محصولات کشاورزی فیلیپین تبدیل شده است، در حالی که چین به دومین منبع واردات محصولات کشاورزی برای فیلیپین تبدیل شده است.

هوانگ گفت که موز فیلیپین اکنون بیش از نیمی‌از سهم بازار چین را به خود اختصاص داده است.

او گفت نارگیل تازه فیلیپینی برای اولین بار وارد بازار چین شده است و فیلیپین اولین کشور آسیایی است که آووکادو به چین صادر می‌کند.

هوانگ گفت: جمعه گذشته، رئیس جمهور دوترته طی یک تماس تلفنی با رئیس جمهور شی جینگ پینگ گفت که امیدوار است همکاری دوجانبه ما در زمینه‌هایی مانند کشاورزی به نتایج بیشتری برسد.

وی گفت: چین و فیلیپین در زمینه کشاورزی بسیار مکمل یکدیگر هستند و پتانسیل زیادی برای همکاری دارند.

او تمایل چین را برای همکاری با فیلیپین برای کشف پتانسیل آینده در بخش کشاورزی ابراز کرد.

کشاورزی و زباله بزرگترین منابع گازهای گلخانهای هستند که دانشمندان می‌گویند یکی از کلیدهای محدود کردن گرمایش سریع فاجعه بار است.

وقتی نوبت به کاهش انتشار گازهای گلخانهای در سیستم غذایی برای جلوگیری از تغییرات فاجعه بار آب و هوا می‌رسد، متان کلیدی است. مقابله با انتشار دی‌اکسید کربن (CO2) مدت‌هاست که تمرکز بیشتر اقدامات اقلیمی‌بوده است، زیرا CO2 80 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای (GHG) در ایالات متحده را تشکیل می‌دهد و می‌تواند برای صدها یا حتی هزاران سال در جو باقی بماند. در مقابل، متان تنها حدود 10 درصد از انتشار گازهای گلخانهای در ایالات متحده (و 20 درصد در سطح جهان) را تشکیل می‌دهد و تنها برای حدود یک دهه باقی می‌ماند.

با این حال، پتانسیل گرمایش جهانی آن 25 تا 35 برابر بیشتر از CO2 در یک دوره 100 ساله تخمین زده می‌شود، و غلظت متان در جو از سال 2007 به سرعت در حال افزایش است، بسیار سریعتر از CO2. با این حال، به دلیل طول عمر کوتاه مدت آن، کارشناسان می‌گویند کاهش انتشار گاز متان در حال حاضر می‌تواند به جلوگیری از پیامدهای کوتاه مدت فاجعه آمیز کمک کند، زیرا ما منتظر سرمایه گذاری‌های بلندمدت بیشتر در کاهش انتشار گاز دی اکسید کربن هستیم.

به عبارت دیگر، اگر واکنش‌ها به بحران آب‌وهوایی را با واکنش‌ها به بحران گرسنگی مقایسه کنیم، قطع گاز متان یک کمک غذایی اضطراری و کاهش دی‌اکسید کربن به معنای افزایش دستمزدها و پایان دادن به نژادپرستی سیستمیک خواهد بود.

ریچارد ویت، محقق ارشد موسسه منابع جهانی (WRI) که در مورد سیستم غذایی سیستم غذایی مطالعه می‌کند، می‌گوید: «از آنجایی که متان یک گاز گلخانه‌ای قوی است، چیز خوب در مورد کاهش انتشار این است که می‌توان سرعت گرمایش را کاهش داد. اثرات آب و هوا

در اینجا تجزیه و تحلیل مشکل متان در سیستم غذایی ایالات متحده و نگاهی به موثرترین راه حل‌ها است.

کشاورزی حیوانات: مشکل و راه حل

بین سال‌های 1990 و 2019، انتشار هر سه گاز گلخانه‌ای ناشی از تولیدات کشاورزی (بدون احتساب کاربری زمین) افزایش یافت. اما در حالی که انتشار CO2 و اکسید نیتروژن (N2O) هر دو حدود 10 درصد افزایش یافت، انتشار متان 17.5 درصد افزایش یافت. متان حاصل از تخمیر روده‌ای - آروغ‌های حاصل از حیوانات نشخوارکننده، عمدتاً گاوهای شیری و گوشتی - منبع شماره یک انتشار است و کارشناسان می‌گویند بهترین راه‌حل کوتاه‌مدت تغییر دادن چیزی است که این حیوانات می‌خورند.

"اگر ما پاسخ به بحران آب و هوا را با پاسخ به بحران گرسنگی مقایسه کنیم، کاهش گاز متان یک کمک غذایی اضطراری خواهد بود و کاهش دی اکسید کربن باعث افزایش دستمزدها و پایان دادن به نژادپرستی سیستمیک خواهد شد."

"در نهایت این در مورد است. . . مامتا مهرا، محقق پروژه Drawdown می‌گوید: چگونه می‌توان خوراک دام را قابل هضم تر کرد.

محققان در حال بررسی این سوال از زوایای مختلف هستند، و چند افزودنی خوراک در حال حاضر مورد استفاده قرار می‌گیرند، اگرچه بیشتر آنها هنوز برای اثربخشی در حال بررسی هستند یا هنوز توسط تنظیم‌کننده‌ها تایید نشده‌اند. اخیراً، برزیل و شیلی استفاده از Bovaer را تأیید کردند، افزودنی که با نام ماده فعال آن، 3-NOP، که از نیترات و الکل ساخته می‌شود، نیز به آن اشاره می‌شود. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که می‌تواند انتشار گاز متان را بین 20 تا 90 درصد کاهش دهد، اگرچه سؤالاتی در مورد مدت زمان ماندگاری اثرات وجود دارد.

افزودنی‌های خوراکی ساخته شده از جلبک دریایی قرمز به نام asparagopsis taxiformis نیز پتانسیل کاهش انتشار متان روده را نشان داده‌اند، اما سؤالات در مورد اینکه آیا جلبک دریایی را می‌توان به‌طور پایدار در مقیاس لازم برداشت یا رشد داد، وجود دارد. تخمیر رودهای همچنین می‌تواند در مراتعی که شامل مخلوط متنوعی از علف‌ها و حبوبات است کاهش یابد و تحقیقات برای شناسایی بهترین ترکیب گونه‌های گیاهی برای چرای کم انتشار در حال انجام است.

منبع اصلی دیگر انتشار گاز متان از کشاورزی دام عمدتاً از عملیات تغذیه حیوانات متمرکز (CAFOs) ناشی می‌شود. در ایالات متحده، این انتشارات سومین منبع بزرگ گازهای گلخانهای حاصل از کشاورزی است. طی دو دهه گذشته، از آنجایی که صنایع لبنی و گوشت خوک هر دو به سمت سیستم‌های تولید بزرگ‌تر و متمرکزتر با تالاب‌های پسماند مایع حرکت کرده‌اند، این انتشارات سریع‌ترین رشد را داشته و بین سال‌های 1990 تا 2019 68 درصد افزایش یافته است.

محبوب ترین راه حل برای این موضوع تا به امروز، ساخت دستگاه‌هاضم متان است که انتشار گازهای گلخانهای را جذب می‌کند و در عین حال انرژی نیز تولید می‌کند.‌هاضم‌ها می‌توانند انتشار گازهای گلخانهای CAFO‌ها را کاهش دهند، اما مخالفان به هزینه‌های بالای آنها و سایر معایب اشاره می‌کنند، مانند پتانسیل آنها برای تسریع در تجمیع و تمرکز در کشاورزی صنعتی حیوانات، که می‌تواند اثرات منفی دیگری بر محیط زیست و جوامع محلی داشته باشد.

مهرا گفت که پروژه Drawdown به دنبال روش‌های جایگزین برای مدیریت کود است، به ویژه در مزارع کوچکتر، مانند پوشاندن تالاب‌ها و کاهش مقدار زباله‌های ذخیره شده در یک زمان. محلول‌هایی که ضایعات را اسیدی می‌کنند یا اکسیژن وارد می‌کنند نیز امیدوار کننده بودند. البته، دور شدن از زباله‌های مایع به طور کلی آن منبع انتشار متان را نیز از بین می‌برد، اما این امر مستلزم انتقال گسترده به مرتع است و عوامل دیگری نیز در این زمینه وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند.

مارسیا دلونج، دانشمند ارشد برنامه غذا و محیط زیست در اتحادیه دانشمندان نگران، گفت: وقتی گاوها به تنهایی علف می‌خورند، علف‌های خام می‌توانند انتشار متان رودهای را افزایش دهند و انتشار نیتروژن از کود در مراتع افزایش می‌یابد. با این حال، اگر مرتع به خوبی مدیریت شود، دی‌اکسید کربن می‌تواند در خاک ذخیره شود و انتشار کلی کاهش یابد و سایر مزایای اکوسیستم فراهم شود. انتشار مربوط به رشد غلات برای خوراک نیز حذف می‌شود. او گفت که این مثال خوبی است از اینکه چگونه بزرگنمایی روی متان مهم است، اما بررسی تأثیرات آن در یک زمینه جامع نیز بسیار مهم است.

 او گفت: «در سیستم‌های کشاورزی و غذایی، متان، اکسید نیتروژن و دی‌اکسید کربن همگی اهمیت زیادی دارند و در درون سیستم‌ها برهم کنش دارند. «وقتی راه‌حل‌هایی را معرفی می‌کنید که می‌تواند ردپای یکی را بهبود بخشد، گاهی اوقات می‌توانید به طور ناخواسته راه‌حل دیگری را افزایش دهید.» به همین دلیل، او اضافه می‌کند، مهم است که همه آنها را زیر نظر داشته باشیم.

 برای مثال، اثرات متقاطع گازهای گلخانه‌ای مختلف به این دلیل است که گروه‌هایی مانند WRI اولویت کاهش مصرف گوشت گاو را در کشورهای با درآمد بالاتر مانند ایالات متحده به عنوان یکی از مؤثرترین راه‌حل‌های غذا و آب و هوا توصیه می‌کنند. انجام این کار باعث کاهش انتشار گاز متان رودهای از گاو می‌شود و همچنین انتشار N2O و CO2 ناشی از تولید خوراک و استفاده از زمین را کاهش می‌دهد. ویت محاسبه کرد که اگر مصرف گوشت نشخوارکنندگان در کشورهایی که در حال حاضر گوشت پرخوری می‌کنند به حدود 50 کالری در روز یا 1.5 همبرگر برای هر نفر در هفته، به حدود نیمی‌از میزان مصرف فعلی ایالات متحده کاهش یابد، 10 میلیارد نفر می‌توانند بدون هیچ گونه گسترش در سرزمین جدید غذا بخورند. جلوگیری از انتشار CO2 ناشی از جنگل زدایی.

برنج: مشکل و راه حل

برنج به ازای هر گرم پروتئین در مقایسه با گوشت گاو یا لبنیات تأثیر کمی‌بر آب و هوا دارد. با این حال، از نظر انتشار گازهای گلخانهای از کشاورزی در ایالات متحده رتبه چهارم را دارد زیرا باکتری‌هایی که متان تولید می‌کنند در شالیزارهای غرقاب رشد می‌کنند و بخشی از آن متان توسط گیاهان در جو منتشر می‌شود. مهرا گفت که این امر در سطح جهانی اهمیت زیادی دارد، زیرا برنج سومین محصول بزرگ در جهان است و یک پنجم کالری مصرف شده در سراسر جهان را تامین می‌کند.

او گفت: «بهبود کشت برنج در میان 25 راه حل برتر از نظر اقدامات کلی آب و هوایی است.

این شامل کشاورزان می‌شود که شیوه‌های خود را برای غرق کردن مزارع برای مدت کوتاه‌تر، با استفاده از تکنیک‌هایی مانند مرطوب کردن و خشک کردن متناوب، کاهش خاک‌ورزی و کاربرد مواد مغذی، و بهبود پرورش برنج، تغییر دهند.

برنج همچنین می‌تواند بدون غرقابی کشت شود، در نتیجه با استفاده از مجموعه‌ای از روش‌ها به نام سیستم تشدید برنج (SRI) بیشتر انتشار متان از بین می‌رود. نشان داده شده است که این روش عملکرد در هر هکتار را افزایش می‌دهد و مزایای زیست‌محیطی بیشتری دارد، اما عمدتاً در مزارع کوچک در آفریقا و آسیا انجام می‌شود، زیرا این روش بسیار کار بر است. محققان و کشاورزان در حال کار بر روی مکانیزه کردن نسخه‌های SRI در ایالات متحده و جاهای دیگر هستند تا تولید آن را افزایش دهند.

زباله‌های غذایی: مشکل و راه حل‌ها

به خوبی شناخته شده است که مواد غذایی که در محل‌های دفن زباله قرار می‌گیرند، با تجزیه متان متان منتشر می‌کنند. در ایالات متحده، محل‌های دفن زباله سومین منبع بزرگ انتشار گاز متان هستند و حدود 20 درصد از انتشار جهانی را تشکیل می‌دهند. در حالی که تشخیص اینکه چه درصدی از متان از مواد غذایی تامین می‌شود، دشوار است، اما طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده، غذای هدر رفته بزرگترین دسته موادی است که در محل‌های دفن زباله شهری ختم می‌شود.

"اگر ما در مورد هر ضایعات غذایی صحبت می‌کنیم. . . ما فقط در مورد متان صحبت نمی‌کنیم. آن غذا به گونهای تولید شد که منجر به مجموعهای کامل از انتشار گازهای گلخانهای دیگر شد.»

بر اساس گزارش موسسه غیرانتفاعی ReFED، تقریباً 35 درصد از مواد غذایی تولید شده در ایالات متحده در سال 2019 به هدر رفت و مهار این جزر و مد فرصتی عظیم برای کاهش انتشار گاز متان ایجاد می‌کند. راه‌حل‌هایی که غذا را از محل‌های دفن زباله دور نگه می‌دارند (مثلاً برخلاف به دام انداختن متان) می‌توانند انتشار گازهای گلخانه‌ای در تولید آن غذا را از بین ببرند.

"اگر ما در مورد هر ضایعات غذایی صحبت می‌کنیم. . . ما فقط در مورد متان صحبت نمی‌کنیم. آن غذا به گونهای تولید شد که منجر به مجموعهای کامل از انتشار گازهای گلخانهای دیگر شد. "کسی باید آن غذا را پرورش می‌داد، باید حمل می‌شد، باید ذخیره می‌شد، و شاید در یخچال و غیره." به همین دلیل، کاهش ضایعات مواد غذایی در صدر فهرست راه حل‌های اقلیمی‌پروژه Drawdown قرار دارد.

در کشورهای کم درآمد، مؤثرترین استراتژی‌ها اغلب شامل بهبود زیرساخت‌های ذخیره سازی و حمل و نقل است، در حالی که در کشورهای ثروتمندتر مانند ایالات متحده، آنها تمایل دارند در سمت مصرف کننده قرار بگیرند. رتبه‌بندی ReFED از استراتژی‌های کاهش ضایعات غذایی ایالات متحده، اندازه‌های کوچک‌تر در رستوران‌ها و سایر مکان‌های خدمات غذایی، کمپین‌های آموزش مصرف‌کننده و کمپوست متمرکز را در بالای فهرست قرار می‌دهد.

در حالی که مشکل و راه‌حل‌ها بزرگ و پیچیده هستند، ارزیابی جهانی متان سازمان ملل به وضوح نشان می‌دهد که اجرای ساده استراتژی‌های موجود تا سال 2030 انتشار گاز متان را 40 تا 45 درصد کاهش می‌دهد، مقداری که IPCC اعلام کرد در کنار سایر کاهش گازهای گلخانه‌ای ضروری است. - برای محدود کردن گرمایش به 1.5 درجه سانتیگراد در این قرن. بخش بزرگی از این کاهش می‌تواند ناشی از کشاورزی متفاوت، تغییر رژیم‌های غذایی کم‌گوشت و هدر رفتن کمتر باشد.

محققان دریافتند که انجام این کار فواید دیگری نیز دارد، از جمله جلوگیری از مرگ‌های زودرس و جلوگیری از تلفات محصول ناشی از تشکیل ازن در سطح زمین، محصول دیگری از انتشار متان.

ما این مجموعه شگفت انگیز از گزینه‌ها را داریم و می‌توانیم از همه آنها استفاده کنیم. ما فقط باید در مورد اینکه کجا آنها را اجرا می‌کنیم واقعاً متفکر باشیم.

چگونه شیوه‌های کشاورزی احیا کننده را تعریف و اندازه گیری می‌کنید؟ یک سازمان پیشنهاد می‌کند رویکرد مبتنی بر نتیجه را اتخاذ کند.

برخی از اصطلاحات کشاورزی - مانند "ارگانیک" - بسیار ساده به نظر می‌رسند. یک فرآیند صدور گواهینامه وجود دارد که در آن کشاورزان باید هر مرحله از چرخه تولید را نشان دهند و ممیزی‌های منظمی‌برای اطمینان از سطح کنترل کیفیت وجود دارد.

اما سایر اصطلاحات مبهم تر هستند. "دوستدار محیط زیست" به چه معناست؟ در مورد "آگاه به محیط زیست" یا "سبز" یا "طبیعی" یا "پایدار" چطور؟ در حالی که هریک از ما ممکن است تصور کلی از آنچه که این کلمات توصیف می‌کنند داشته باشیم، هیچ تعریف دقیقی از آن وجود ندارد و در صورت وجود، هیچ نظارتی در مورد آنها وجود ندارد. ایوو دگن، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت Climate Farmers می‌گوید که این می‌تواند منجر به مشکلات شود. این سازمان غیرانتفاعی، مستقر در آلمان، به مزارع سراسر اروپا کمک می‌کند تا در جهت معکوس کردن تغییرات آب و هوایی به یک مدل کشاورزی احیا کننده تبدیل شوند.

اما کشاورزان اقلیمی‌فقط یک روش تولید خاص را تجویز نمی‌کند. در عوض، استدلال می‌کند که کشاورزی زایشی باید با نتایج آن تعریف شود. به گفته دگن، این امر به جلوگیری از شرکت‌های بزرگ و شرکت‌های بزرگ در انتخاب این واژه و شستشوی سبز کمک می‌کند.

برای فهمیدن اینکه چرا تعاریف واضح از اصطلاحات کشاورزی برای کشاورزان و صنایع غذایی بسیار مهم است، کشاورز مدرن با Degn تماس گرفت تا در مورد رویکرد مبتنی بر نتیجه خود بیشتر بیاموزد.

کشاورز مدرن: هیچ تعریف واضحی از کشاورزی احیا کننده وجود ندارد. چرا ارائه تعریفی از این اصطلاح اولین قدم به جلو است؟

ایوو دگن: از یک سو، کشاورزی احیا کننده تعریفی ندارد، و این بخش بسیار جالبی است که به نوآوری‌های زیادی در این فضا اجازه می‌دهد. این یک سیستم بسته نیست که در آن شما فقط می‌توانید یک کار را انجام دهید. هنوز باز بودن زیادی در اطراف آن وجود دارد بنابراین این چیزی عالی است.

از سوی دیگر، در تحقیقات، ما بر روی این سالات کار می‌کنیم: کشاورزی زایشی چه تاثیری دارد؟ واقعا کشاورزی احیا کننده برای تنوع زیستی چه می‌کند؟ کشاورزی زایشی چه تاثیری بر وضعیت اقتصادی کشاورزان دارد؟ اگر تعریف پیچیده ای از کشاورزی احیا کننده نداشته باشید، نمی‌توانید این تحقیقات را انجام دهید.

ما تعهدات عظیمی‌از شرکت‌های غذایی برای کشاورزی در حال احیا داریم، که این یک نشانه بسیار خوش بینانه، یک نشانه بسیار مثبت است، اما به شرطی که این تعهدات به چیزی پاسخگو باشند. و در حال حاضر آنها نیستند.

MF: وقتی به دنبال تعریف کشاورزی در حال بازسازی هستید، چرا بر نتایج تمرکز می‌کنید تا شیوه‌های کشاورزی؟ 

شناسه: اولاً، وضعیت برای کشاورزان متفاوت است. وضعیت آب و هوا و خاک متفاوت است. بنابراین، برای تجویز فقط در سراسر اروپا، یا صادقانه، در سراسر جهان، یک مجموعه از شیوه‌هایی که کشاورزی احیا کننده را تشکیل می‌دهند توصیه وحشتناکی است. برخی از آنها در زمینه ای کار می‌کنند و برخی دیگر کار نمی‌کنند.

همچنین برای جلوگیری از شستشوی سبز است. ما می‌دانیم که تعدادی از بازیگران در این زمینه ادعا کرده اند [از کشاورزی احیا کننده] استفاده می‌کنند، اما [آنها] این کار را با رویکردی مبتنی بر عمل انجام می‌دهند. بنابراین، [برای آنها]، اگر بدون کشاورزی کار می‌کنید، در حال احیا هستید. این فقط درست نیست اگر دیگر زمین را نچرخانید، اما همچنان از مقدار زیادی علف کش استفاده کنید، اثر بازسازی کننده لزوماً ایجاد نمی‌شود.

اگر می‌خواهیم از شستشوی سبز جلوگیری کنیم، بهترین راه برای اینکه ببینیم کشاورزی در حال احیا است این است که ببینیم آیا می‌توانیم اثرات احیا کننده را اندازه گیری کنیم یا خیر. سپس فرقی نمی‌کند که این نام معمولی، ارگانیک یا کشاورزی و یا کشت و پرورش یا هر آنچه شما می‌خواهید باشد.

MF: وقتی در مورد اثرات احیا کننده صحبت می‌کنید، در واقع به دنبال اندازه گیری چیست؟

ID: ما مکالمات زیادی با متخصصان کشاورزی و همچنین فضای اقتصادی و سیاست گذاری داشتیم تا بفهمیم بهترین چارچوب برای استفاده کدام است. و ما بر اساس چارچوبی که در دانشگاه واگننینگن هلند ایجاد شده است، که بر پنج عملکرد اصلی خاک متمرکز است، توافق کردیم.

البته توابع به بهره وری اولیه نگاه می‌کنند و سپس ما زیستگاه تنوع زیستی داریم. ما نفوذ آب باران، جذب کربن، ظرفیت ذخیره سازی و در نهایت چرخه مواد مغذی را داریم. نحوه برخورد ما با این امر چیزی است که می‌تواند تولیدات کشاورزی را در دراز مدت حفظ کند. اگر این نوع عملکردها را بهبود بخشید، می‌توانیم بگوییم که شما ظرفیت عملکرد خاک را احیا می‌کنید.

این چارچوبی است که در بسیاری از مکالمات دیگر در فضای سیاسی و اقتصادی نیز متناسب است. و در عین حال، برای کشاورزان - و برای سیاست و تحقیقات صنعت بسیار قابل استفاده است.

MF: اگر با رویکرد مبتنی بر نتیجه کار می‌کنید، این بدان معناست که این نتایج باید جمع آوری و نظارت شوند. چگونه پیشنهاد می‌کنید که ما این کار را انجام دهیم؟

شناسه: این احتمالاً مهمترین سال است. این را می‌توان با سایر شیوه‌های گزارشگری در صنعت مقایسه کرد. وقتی از پایداری صحبت می‌کنیم، به ویژه وقتی از کربن صحبت می‌کنیم، استانداردهای گزارشگری وجود دارد. هنگامی‌که می‌گوییم مقدار زیادی کربن را جبران می‌کنیم، برای اثبات این امر، باید روش خاصی را دنبال کنید. ما می‌توانیم این کار را برای کشاورزی بازآفرینی انجام دهیم.

کربن در حال حاضر بیشترین مورد را در بین عملکردهای خاک دارد. ما مشکل داشتیم، زیرا کربن واقعاً بعد از پنج تا 10 سال قابل اندازه گیری است. اساساً، آن مرحله در بین، جایی که ما در واقع به زیست شناسی خاک نگاه می‌کنیم، مسئول جذب این کربن است. اگر ظاهر و بهبود زیست شناسی خاک را که می‌دانیم منجر به جذب کربن می‌شود مشاهده کنیم، می‌دانیم که در مسیر خوبی قرار داریم.

تکنولوژی روز به روز در حال توسعه است که اندازه گیری بازسازی را بسیار ساده تر می‌کند. در سال‌های آینده، استفاده از ماهواره‌ها و استفاده از فناوری‌های دیگر بسیار آسان تر می‌شود.

MF: آیا این اندازه گیری‌ها استاندارد شده است و چه کسی آنها را جمع آوری می‌کند؟

شناسه: در حال حاضر یک سیستم وجود دارد، تأیید نتایج زیست محیطی از موسسه Savory. می‌توان آن را به راحتی توسط کشاورزان و بدون تجهیزات با تکنولوژی بالا اعمال کرد. با این حال، سیستم می‌تواند ذهنی باشد. بنابراین، اگر ما این روش‌ها را توسعه دهیم، نهادهای مختلفی برای تأیید این امر وجود خواهند داشت. و سپس شرکت‌های غذایی ثابت خواهند کرد که چگونه این کار را انجام داده اند، و سپس شخص دیگری می‌تواند برود و آن را بررسی کند.

MF: چگونه می‌بینید که کشاورزی در حال احیای درون یک سیستم شرکتی کار می‌کند؟

ID: من فکر می‌کنم این کار به نفع این شرکت‌ها کاملاً کار می‌کند. وضعیتی که ما در حال حاضر داریم، بحران اعتماد بین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان است. ما این همه بسته بندی زیبا را می‌بینیم، برچسب‌های زیبایی روی آن می‌بینیم و واقعاً به آن اعتماد نداریم. اما در عین حال، ما می‌بینیم که مصرف کنندگان بسیار مایلند در هنگام خرید مستقیم غذا در بازار کشاورزان، هزینه بیشتری بپردازند.

برای شرکت‌های مواد غذایی، این نیز مهم است که اطمینان حاصل شود که مشاغل می‌توانند ردپای کربن خود را کاهش داده و به طور شفاف با تولیدکنندگان ارتباط برقرار کنند تا فرصتی عظیم برای حل بحران زیست محیطی ایجاد شود.

MF: در وب سایت شما، کشاورزان می‌توانند اعتبارات کربن را برای تأمین بودجه مزارع تولیدی خود بفروشند. آیا این سیستم وابسته به کربن را تداوم نمی‌بخشد؟

شناسه: سوال خوبی است. ما با بی میلی وارد این فضا شده ایم. اما ما این کار را به دو دلیل انجام می‌دهیم. اول، زیرا این روند رو به افزایش است و گواهینامه‌های کربن زیادی در حال توسعه وجود دارد، اما من گواهینامه ای را نمی‌دانم که با کیفیت مورد نیاز ما باشد. ما می‌خواستیم ثابت کنیم که می‌توان یک گواهی کربن ایجاد کرد که کاملاً با بالاترین استانداردهای موجود مطابقت داشته باشد. 

و ثانیاً، وقتی پول وارد این فضا می‌شود، ما می‌خواهیم که آن به شکل معنی داری باشد. گواهینامه‌های کربن یک ابزار عالی برای کمک به کشاورزان در مرحله گذار است. اکثر کشاورزان پنج تا 10 سال دوره گذار از کشاورزی معمولی به تولید مجدد را دارند و این هزینه اضافی است. مسئولیت ما این است که فقط جبران کربن را به شرکت‌هایی بفروشیم که نشان داده اند در حال کاهش انتشار خود هستند.

MF: به نظر شما اگر ما کشاورزی زایشی را به اندازه کافی تعریف نکنیم، چه چیزی در خطر است؟

شناسه: بلافاصله اتفاقی که می‌افتد این است که این کلمه خیلی سریع بی معنی می‌شود و این کلمه همان راه "پایدار" را پیش می‌گیرد. و به سرعت به این ترتیب پیش می‌رود اگر چنین شود، ما یک فرصت بزرگ را برای استفاده از این لحظه، این حرکت، تأمین مالی پشت سر آن و علاقه پشت آن، و نوعی همسویی سیاست‌ها، صنعت، تحقیقات و مصرف کنندگان و تغییر این سیستم اصلی به یکی از بازسازی طبیعی اگر این کار را نکنیم، هیچ چیز تغییر نمی‌کند.